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小吃培训学校,孙大妈告诉你私房胖头鱼做法

更新时间2018-04-17 16:00:23  点击次数:218次 关键词:小吃培训 网址:www.sundama.com
孙大妈培训学校告诉你私房胖头鱼介绍:不要以为它是一款红烧鱼,它的口味酸中有甜,甜中有辣,给人一种非常豪放的感觉。除了鱼肉鲜美外,汤汁也格外鲜美,吃完鱼肉后用汤汁蘸馒头,面菜结合。

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跟小吃培训孙大妈一起准备原料:


胖头鱼1条(重约900克),炸好的馒头条一碟,青、红椒条各5克。


跟小吃培训学校孙大妈一起准备调料:


熟猪油80克,野山椒节50克,A料(盐、味精各5克,料酒8克),小料(葱段、姜块、炸蒜子各15克,干辣椒10克,花椒5克),老抽8克,蚝油10克,高汤1千克,B料(陈醋50克,料酒15克,白糖20克,鸡精8克,鸡汁3克),味精5克,花生酱10克,面粉、葱油各30克。

跟孙大妈学制作方法:

(1)胖头鱼宰杀治净,在两面分别打间距2厘米、深1厘米的一字花刀,加A料腌渍5分钟,拍面粉;

(2)锅内放入50克熟猪油,烧至五六成热时,放入胖头鱼,小火煎4分钟至两面金黄,捞出备用。

(3)锅内放入剩余的熟猪油,烧至七成热时,放入小料,大火爆香,然后放入野山椒节,改小火炒香,放入老抽、蚝

油、高汤,大火烧开,改小火,下入胖头鱼和B料,中火炖8-10分钟,用笊篱将鱼捞入汤盆内,在汤里调入味精和花生酱,

琳人葱油,出锅浇在鱼身上,用青、红椒条点缀,跟炸好的馒头条一起上桌。


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联系人:江老师
联系电话微信:13932072582

学校网址:http://www.sdm123.com

微信:13932072582

地址:邯郸市广平县第一中学南行300米,红路灯路口东南角

(编辑:sundama)
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